味噌作りに挑戦しました！！

 

そらぐみさんがお味噌作りに親子で挑戦しました！！

ご参加くださった保護者の皆様、ありがとうございました！！

 

この播州地域は味噌などの「醸造」の発祥の地と言われています。地元の食文化を知り、食育に繋げたいと思っています！

 

講師に来てくださったのは、

兵庫県立大学人間環境学部食環境栄養課程より田中先生と

夢前町で糀屋さんをされている、井戸糀製造所の井戸さんです！

 

お味噌について田中先生に教えていただきました★

 

講座の後は、いよいよお味噌作りに挑戦！

今年の大豆は昨年同様、兵庫県の在来種である無農薬で作られた「夢華」

普通の大豆より、大きいのが特徴です。

 

朝、煮てきてくださった大豆はまだ温かい！

温かいうちにみんなで潰します！！

 

粒がなくなるまで潰したら、塩と糀をモミモミ。

塊がなくなるように混ぜて、大豆に合わせます。

 

さらに潰しながら混ぜて、大豆の煮汁を少し入れて。。。

さらにモミモミ★

 

最後は大きな樽にみんなで潰したものを入れて・・・完成！！

 

このまま涼しいところで、7ヶ月〜9ヶ月くらい発酵させて、食べられるようになります😋

 

今年で3年目になるお味噌作り。

今年のお味噌も美味しくできますように✨

 

 

 

ちなみにこちらが昨年度作って出来上がったお味噌✨

みんなが知っているお味噌の色になりましたね！みんなで給食で食べました😋