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9回目One Table Day ヴィーガン給食の日👩🏻🍳🌱
今月もOne Table Dayを行いました🍽
《9月のヴィーガン献立》
クリームシチュー
ヴィーガンのパン
豆苗とえのきのサラダ
梨のジェラート
バナナ豆乳
シチュー甘くて美味しかったね！✨
もくの木こども舎は給食参観でした☺️
調理は東京から世界一のヴィーガンレストラン菜道の楠本シェフ✨
おやつは世界一のジェラート職人柴野シェフの今が旬！梨のジェラートでした✨
そしてなんと今回はもく保育園のこの取り組みを知ってくださって
5社の企業様にご協賛をいただきました🤗👏🏻
⭐️えのき：株式会社丸金様
⭐️クリームシチューフレーク：エスビー食品株式会社様
⭐️豆苗：株式会社村上農園様
⭐️ヴィーガンバター：株式会社J-オイルミルズ様
⭐️調味料：オタフクソース株式会様(ヴィーガンレストラン菜道と共同開発)
本当にありがとうございます！！
今回は長野県から株式会社丸金の金子社長がこの取り組みを見にもく保育園にきてくださいました✨
調理される前の丸金様のえのきと他のえのきの匂いや触った時の違いを説明、実物でも見せていただきました🍄👀
日本のえのきのうち99.95%が外国産のとうもろこしを砕いた土で育てられていますが、
丸金様のえのきは国産の間伐材を砕いたものを土にして育てておられます。
「木からできるきのこ、木の子えのき」
木の栄養をたっぷり吸ったえのきは他より旨味成分が45％増しだそう！！✨
嬉しいこと尽くしですね🥰ぜひ調べてみてください！
さらに、今回のパンは新しくできたもくのパン工場で作った自家製焼き立てヴィーガンパン🥖👩🏻🍳
早朝からパン工場の方、給食部の方、楠本シェフがコネコネ、愛を込めて焼いてくださいました❤️
牛乳の代わりに豆乳🥛を、通常のバターの代わりにヴィーガンバター🧈を使いました！
ほんのり甘い香りがして、こどもたちにとても人気でした💖
そして、みんなで食べた豆苗は食育として、たいよう組さんとアトリエさんでもう一度収穫できるように
育てることにしました🌱大きくなってねー！！
ヴィーガンの取り組みはSDGsの一環でもあります🌳
詳しくはもく保育園のYouTubeで🌻
次回も楽しみです！！！❤️
今回の様子はフードダイバーシティさんのHPにも掲載されました！
調理👨🏻🍳
ヴィーガン料理で世界一の評価を得たレストラン「菜道」楠本シェフ
世界一のジェラート職人 柴野シェフ
姫路市公認コンサルティング会社
フードダイバーシティ株式会社 代表 守護さん
協賛
オタフクソース株式会社(ヴィーガンレストラン菜道と共同開発)
※もく保育園では『ヴィーガン給食』を、肉や魚、卵のようなアレルギーの素になる動物性食品を、植物性の同じカロリーやタンパク質の食品で代用することを示しています。栄養的な偏りをおこさないために、しっかりと栄養士が栄養計算を行い『ヴィーガン給食』の提供を行います。安全かつ食の多様性やSDGs、動物愛護等を学び、押し付けではなく主体的な食育にも繋げていきたいと考えています。この取り組みはヴィーガン活動を推進するものではなく、園児全員が「一つのテーブルを囲む」ことを目的にした取り組みです。☺️
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