7月のヴィーガンは・・・🍽✨

 

今月もやってきました

One Table Day🍽

 

7月のメニューは⬇︎・・・

 

《今月のメニュー》

ご飯

麻婆豆腐

春雨サラダ

ずんだジェラート

豆乳

でした🧑🏻‍🍳

お肉や牛乳、卵など全ての動物性食品を使わずに調理しています！

 

今回も東京にある世界一のヴィーガンレストラン「菜道」の楠本シェフにお越しいただき、給食部の方と作っていただきました！😋

さらに、おやつは引き続き世界一のジェラート職人柴野シェフが作ってくださいましたよ！✨

 

ありがとうございます！！💓

 

みんな大好き麻婆豆腐もお肉不使用！

 

今回はアトリエさんにも菜道の楠本さんとフードダイバーシティの守護さんがきてくださいました💕

 

こどもたちもたくさんおかわりをして食べていました😆

 

おやつの枝豆ジェラート✨

暑いので冷たいジェラートが美味しいね🥰

 

麻婆豆腐のとろみをつけるために使用する片栗粉も今回は使用せず、えのき氷を使って調理✨🧊

えのき氷は食物繊維がたっぷり✨

お肉を使っていない分、えのきから旨味がたっぷりでた麻婆豆腐でした☺️

お味噌やだしもヴィーガン用のものを使用。今回も甘さは甘酒でつけているそうです！

 

えのき氷とは・・・？

えのきと水を滑らかになるまでミキサーにかけ、その後フライパンで1時間程度煮ます。水分が飛んで、モッタリしてきたら冷凍庫に入れ、凍らせたものがえのき氷です。

詳しくはこちら✨

 

 

 

今回の様子はフードダイバーシティさんのHPにも掲載されました！

 

もく保育園インスタグラム

もく保育園ツイッター

 

調理👨🏻‍🍳

ヴィーガン料理で世界一の評価を得たレストラン「菜道」楠本勝三シェフ

世界一のジェラート職人　柴野大造シェフ

 

姫路市公認コンサルティング会社

フードダイバーシティ株式会社　代表　守護さん

 

食材提供

株式会社グローバル食品事業部　菅谷さん

 

※もく保育園では『ヴィーガン給食』を、肉や魚、卵のようなアレルギーの素になる動物性食品を、植物性の同じカロリーやタンパク質の食品で代用することを示しています。栄養的な偏りをおこさないために、しっかりと栄養士が栄養計算を行い『ヴィーガン給食』の提供を行います。安全かつ食の多様性やSDGs、動物愛護等を学び、押し付けではなく主体的な食育にも繋げていきたいと考えています。この取り組みはヴィーガン活動を推進するものではなく、園児全員が「一つのテーブルを囲む」ことを目的にした取り組みです。☺️